一勺橄榄油，一把洋葱丁，撒上一点胡椒粉，一些小米面糊，瞧，你就有了一份小米煎饼。当然，在此之前还有一两个额外的面糊准备步骤，但就是这么简单！ 但你可能会问，小米是什么？小米是一种多样化的小粒旱地谷物，可以为我们的饮食、社区和地球做出贡献。它们不仅是抗氧化剂、矿物质和蛋白质的来源，还可以在不同的环境中生存，包括不利的气候条件，并可以为小农提供生计机会。 今年国际小米年，联合国粮食及农业组织（FAO）发起全球厨师挑战赛，展示小米的巨大潜力。来自世界各地的厨师和业余厨师参与其中，分享创意、简单和创新的菜肴。
因此，在这个可持续美食日，我们要关注我们的原料来自哪里、我们的食物是如何种植的以及它们如何进入我们的市场和我们的盘子，了解小米对我们的饮食和地球健康的贡献。 无论您是对烹饪感兴趣、擅长厨房还是只是热爱食物，让这些美味食谱带您进入小米的整个世界。 左/上：主厨 的 是一道福尼奥 阿尔及利亚 手机号码数据 和秋葵炖菜，将她在福尼奥小米方面的专业知识与她对西非菜肴的热情结合在一起。©法特玛塔·宾塔。右/下：主厨 鼓励使用小米（一种在印度广泛种植的作物），用稗子代替面粉，与意式烤面包有所不同。。 主厨 的福尼奥秋葵炖菜 厨师是塞拉利昂人，也是福尼奥鉴赏家，他发起了 年全球厨师挑战赛。 在她的食谱中，主厨 展示了她对西非食材的热情，其中之一就是福尼奥小米——一种古老的非洲谷物。她与塞内加尔科尔达的妇女合作制作了一份食谱，与我们分享了这道美味的炖菜，名为“。
除了福尼奥之外，这个食谱还需要多种蔬菜和肉类。但通过简单易懂的步骤，我们也可以尝试这道经典菜肴，向厨师的西非根源致敬。 作为一种无麸质和低血糖谷物，福尼奥在各种食品中具有巨大的应用潜力。为什么要停止炖菜？还有更多来自厨师的福尼奥食谱等着你！ 主厨 的 另一种不容错过的简单小米食谱是厨师 Bhandari 制作的稗子意式烤面包。 厨师 对经典的意式烤面包进行了改造，用稗子代替面粉，创造出美味佳肴，向她的印度传统致敬。几个世纪以来，小米在印度被广泛种植和消费。然而，随着时间的推移，它们的光芒已经被其他作物所掩盖。